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Backen!

Ich muss gestehen, dass ich nicht unbedingt der Held am Herd bin: Wie erleichtert bin ich da, dass meine Frau nur zu gerne kocht und backt! Denn, und auch das muss ich zugeben, ich bin trotz meiner mangelnden Kochkünste ein leidenschaftlicher Schlemmer. Insbesondere in der Winterzeit gehört der Duft (und natürlich der Geschmack!) von köstlichen Leckereien dazu, um die Weihnachtszeit so richtig gemütlich zu machen. Alleine der Duft nach Lebkuchen, Zimt und Orangenaroma bewirkt, dass mein normaler Stresspegel auf Null zurücksinkt.

Meine Schwester, die Mutter meiner Nichte, ist auch kein großer Back-Fan. Meine Nichte hingegen schon. Also lud sich die Kleine einfach bei uns ein, um mit meiner Frau zusammen Plätzchen zu backen. Als 12-jährige Gymnasiastin schon vernünftig genug, um in der Küche keinen Schabernack mehr anzustellen – der junge Sprössling unserer Nachbarn mit seinen vier Lenzen, den wir an jenem Back-Nachmittag beaufsichtigten, allerdings noch nicht. So galt es, beim Backen große Vorsicht walten zu lassen, damit der Junge wie auch das Kücheninventar die kreativen Stunden unbeschadet überstanden.

Hier das einfache Rezept, das die leckersten und duftendsten Schokoladenplätzchen ergibt. Aber bedenken Sie auch einige Spielregeln, wenn Sie mit Kindern backen: Am besten gelingt die gemeinsame Weihnachtsbäckerei, wenn Sie Ruhe und ausreichend Zeit haben. Nur dann haben Sie alles genau im Blick. Heiße Herdplatten und Backofentüren, Schalter, Knöpfe und elektrische Geräte ziehen vor allem die kleinen Kinder magisch an. Bringen Sie Schutzgitter oder Abdeckplatten an Herd und Backofen an, damit nicht so leicht etwas passieren kann. Und gehen Sie beispielhaft voran: Benutzen Sie beispielsweise Topflappen, wenn Sie mit heißen Dingen umgehen.

Dieses Rezept ergibt: 50 Stück, Zubereitungszeit: 50 Min.

Je Stück: 432 kJ (103 kcal), Eiweiß 2g, Kohlenhydrate 11g, Fett 6g

Man braucht:

400 g	Mehl
200 g	Haselnusskernen, gemahlen
50 g	Kakaopulver
1 TL	Zimt
150 g	Butter
200 g	Zucker
1/4 TL	Hirschhornsalz
150 ml	Milch
2 TL	Mehl
1 Stück	Backpapier
1 TL	Kondensmilch
50 g	Haselnusskernen, gehackt

Zubereitung

400 g Mehl mit gemahlenen Haselnusskernen, Kakaopulver, Zimt, Butter, Zucker, Hirschhornsalz und Milch zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 1 Std. kühl stellen.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft 145°C) vorheizen.

Portionsweise auf einer mit 2 TL Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit Förmchen Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen mit Kondensmilch bestreichen, mit gehackten Haselnusskernen bestreuen und im Backofen ca. 12 Min. backen.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

Bild: © cook/PIXELIO

21.12.2010, 20.15